Mockarutor

Kärt barn har många namn och jag kallar dom för mockarutor men har även hört kärleksmums, moppekakor och snoddas.
Detta är en kaka som jag gör rätt så ofta för den är lätt att göra, det blir många kakor av den och alla tycker om den.

Detta behöver du:

150 g smör
3 dl socker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Glasyr:

100 g smält smör
3 msk kallt starkt kaffe
2 msk kakao
4 1/2 dl florsocker

ca 1 dl kokosflingor

Gör såhär:

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner det smälta smöret och mjölken. Blanda de torra ingredienserna och rör ner det i äggsmeten.
Häll smeten i en långpanna och grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 12 minuter. Ställ kakan att svalna.
Gör under tiden glasyren. Blanda alla ingredienser väl och häll över den kalla kakan. Strö över lite kokosflingor och låt den svalna helt innan du skär den i rutor.

Browniecheeskaka med chokladkräm

Bonusbarnet ville baka en kaka med choklad och vanilj och det blev denna härliga kaka. Den är superlätt att göra och blir verkligen jättegod. Lite mastig så man behöver ingen stor bit.

Detta behöver du:

Till brownin:

200 g mörk choklad

200 g smör

230 g florsocker

3 ägg

120 g vetemjöl

Till cheeskaken:

350 g philadelphiaost

150 g florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

Till chokladkrämen:

120 g rumsvarmt smör

1 nypa salt

6 msk kakao

3,5 dl florsocker

1 tsk vaniljextrakt

2 msk grädde

Gör såhär:

För brownien.

Smält chokladen antingen i vattenbad eller i micron. Jag gör det oftast i micron nu mera faktiskt. Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. In i micron på högsta effekt i 20 sekunder. Rör om och upprepa igen. Rör om ordentligt tills all choklad är smällt. 

Vispa smör och socker krämigt. Vispa i äggen ett i taget. När alla äggen är i siktar du i mjölet och blandar väl. Blanda till sist i chokladen och häll smeden i en form som är ca 20 x 30 cm. Storleken är ju inte så viktig egentligen utan den påverkar bara hur tjock din kaka kommer att bli.

För cheescaken.

Vispa ost, socker och vaniljsocker krämigt. Vispa ner äggen ett i taget och vispa till en jämn smet.

Häll sedan smeten över brownikakan och grädda den sedan i ugnen på 175 grader i 40 - 45 minuter. Jag hade inne min i 43 minuter och då blev den perfekt.

Ställ kakan att svalna och låt den sedan stelna i kylskåpet i minst två timmar innan du gör chokladkrämen.

För chokladkrämen.

Blanda ihop smör, salt, kakaon och 1/3 av florsockret till en jämn smet. Häll sedan i resten av florsockret och blanda ihop väl. Den känns lite tjock och smulig men det är helt rätt.

Tillsätt grädden och vaniljextraktet och blanda ihop allt till en härlig chokladkräm. När allt är ihopblandat brer du krämen över den stelnade kakan. 

Skär i lagom stora bitar och njut. Jag har förvarat mina i en burk i kylskåpet men dom går säkert att frysa. Har dock inte testat det själv än.

Sockerkaka

Såhär efter ju kan det vara gott med lite vanligt fika. Denna sockerkakan blir riktigt fluffig och god och går snabbt att slänga ihop.

Du behöver :
3 ägg
3 dl socker
50 g smör
1 1/2 dl vatten
2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
3 dl mjöl

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret i en kastrull och häll i vattnet och låt det koka upp. Blanda alla de torra ingredienserna i en annan skål och häll sedan ner det i äggsmeten. Häll över det smälta smöret och vattnet och blanda väl.
Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Jag har gärna kokos i min form.

Tiden kan variera lite beroende på din ugn så var noga med att känna med en provsticka.
Vänd sockerkakan upp och ner på en tallrik och låt svalna.

Kanelbullar

Kanelbullar är nog något som alla tycker om och här är min version på hur jag gör dom.

Detta behöver du:

150 g rumsvarmt smör
1 paket jäst för söta degar
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
1,4 l vetemjöl special

Fyllning:

Rumsvarmt smör
Socker
Kanel

Sockerlag:

1 dl vatten
1 dl socker

Gör såhär:

Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen. Blanda väl så att jästen löses upp. Tillsätt socker, salt och det rumsvarma smöret och blanda ihop allt till en smidig smet. Tillsätt mjölet lite i taget och bearbeta in det ordentligt, ca 10 min.  Degen är klar när du kan trycka lite lätt på den och själva gropen går tillbaka.

Man kan självklart baka ut sina bullar på lite olika sätt och detta är ett av sätten som jag gör. 

Ta upp degen på bakbordet och dela den i två delar. Kavla ut degbiten till en stor rektangel.

Bred först på det rumsvarma smöret och häll sedan socker och kanel över. Vik degen dubbel och skär smala remsor. Jag tycker det är smidigt att använda en pizzaskärare.

Tvista runt varje remsa och rulla sedan ihop den till en liten boll. Änden döljs genom att lägga under själva bullen.

Lägg på bakplåt och låt dom jäsa i minst 90 minuter. Sedan penslas dom med ägg och strö över pärlsocker. Grädda dom i mitten av ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Tiden varierar från ugn till ugn så ha lite koll. Dom ska bli gyllenbruna.
Gör under tiden sockerlagen. Koka ihop sockret och vattnet och låt det småputtra lite.
Så fort bullarna tas ur ugnen penslas dom med sockerlagen. Lått dom svalna lite på plåten innan du flyttar över dom.

Ät och njut .

Pepparkakor

I år har jag faktiskt för första gången gjort min egna pepparkaksdeg och tänkte dela med mig av receptet här.
Jag märkte att när man gräddade dom så svällde dom lite så jag gjorde mina väldigt tunna.

Detta behöver du:

4 dl socker
2 dl ljus sirap
2 dl vatten
250 g rumsvarmt smör
2 msk kanel
1 msk mald kardemumma
1 msk mald kryddnejlikor
1 msk mald ingefära
1 msk bikarbonat
15 dl vetemjöl

Gör såhär:

Blanda socker, sirap och vatten i en kastrull och låt det koka upp. Vispa ordentligt så att allt blandas väl.Ställ av kastrullen och blanda i en annan bunke smör och alla kryddor. Häll över sockerblandningen och rör runt tills smöret har smällt och låt det svalna till rumstemperatur.
När smeten har svalnat blandar du i mjöl och bikarbonaten. Arbeta ihop degen och ställ den i kylskåpet i minst ett dygn innan du bakar ut den. Om du tycker att den är lite lös när du ställer in den i kylskåpet är det ingen fara för den sväller och stelnar till.
Baka ut pepparkakor och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 7 min.

Vill du dekorera dina pepparkakor väntar du tills dom är helt svala.
Får du deg över kan du ha den i kylen i minst 2 veckor eller lägga den i frysen och spara tills nästa år. 

Kristyr

Detta behöver du:

3-4 dl florsocker
1 äggvita
1 tsk citronsaft

Gör såhär:

 Blanda ihop allt väl i en bunke. Vill du ha olika färger delar du upp kristyren i olika skålar och tillsätter den färgen du vill ha.  Jag tycker det är lättare att dekorera om den är lite lösare men det beror ju på hur du vill dekorera. Tycker du att den blir för lös tillsätter du bara lite mera florsocker och blir den för hård tillsätter du bara några droppar vatten. 
Häll kristyren i en sprits och börja dekorera.

Farmors sockerkaka med glasyr

För många många år sedan fick jag detta receptet av min farmor och det är en av mina favoritkakor att göra. Botten är sockerkaksliknande och på är en underbar glasyr med kokos.

Detta behöver du:

50 g smör

2 ägg

2 dl socker

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

Glasyr:

2 dl florsocker

1 msk kakao

2 msk smör

2 msk starkt kaffe

1 dl kokosflingor

Gör såhär:

Blanda ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål och rör ner mjölblandningen i äggen och sockret. Smält smöret och häll i det samt mjölken i smeten och rör om ordentligt. Smörj och bröa en rund form. Jag brukar ofta använda kokos istället för ströbröd till själva formen. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 35 minuter.

Ställ kakan att svalna.

Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull och värm den tills smöret har smält. Rör om ordentligt så att allt blandas väl. Häll glasyren över kakan och ställ den att svalna.

Pollyfudge

För första gången har jag gjort fudge och jag blev så otroligt nöjd med den. Den är helt lagom mjuk och smakar gudomligt.

Detta behöver du:

3 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

2 dl socker

50 g smör

140 g polly

Gör såhär:

Häll i grädde, sirap och socker i en  tjockbottnad kastrull. Det är viktigt att det är en tjock botten på kastrullen för annars är det lätt att du bränner din fudge. Blanda ihop vispgrädde, sirap och socker och koka blandningen på medelvärme. Det ska kokas så pass länge att det klarar kulprovet eller kommer upp i 125 grader. Det tar en stund så ha lite tålamod. Tror det tog runt 30 minuter för mig. Försök att inte röra om i smeten under tiden.

När temperaturen är uppe eller den klarar kulprovet tillsätter du smöret och tar samtidigt av kastrullen från plattan. Blanda ordentligt och tillsätt sedan pollygodiset. 

Nu är det bara till att blanda tills du får en smidig massa. Det kan verka som att allt inte blandas ihop ordentligt men fortsätt bara att blanda så går allt ihop till slut.

Lägg smörpapper i en form som är ca 20x30 cm och häll i smeten. Det är egentligen inte så viktigt vilken storlek du har på formen men det påverkar hur tjock fudgen blir när den är klar. Ställ sedan in i kylskåpet för att svalna, minst 3 timmar men gärna över natt.

Ta fram och skär i bitar och njut.

Jag virade smörpapper om min fudge. 

Havrebollar

Jag satt och surfade runt lite på Pinterest och hittade ett recept som såg så himla gott ut. Dom är superlätta att göra och påminner om chokladbollar men inte alls lika söta och starka i smaken.

Detta behöver du:

6 dl havregryn
2 dl socker
1 dl kokos + kokos att rulla i
3 msk oboy
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vispgrädde
150 g margarin

Gör så här: 

Om du inte använder finmalen havregryn så börja med att köra den lite i en mixer så att du får lite mindre bitar. Har du ingen mixer så går det precis lika bra att låta havregrynen vara som dom är.

Vispa smöret mjukt i en bunke. I en annan bunke vispar du grädden hård. 

I bunken som du har smöret i blandar du i alla torra ingredienser. Se till att blanda ordentligt och fortsätt lite även fast degen ser klar ut. Vänd sedan i vispgrädden och blanda. Den kommer bli lite kladdig.

Ställ in bunken i kylskåpet i ca en timme för att stelna till lite. Forma runda bollar och rulla dom i kokos. Gör man dom i köttbullsstorlek så blir det ca 30 st.

Förvara dom svalt och dom går även bra att frysas.

Chocolate chip cookies

Idag testade jag att göra ett litet eget recept på denna underbara kaka och jag blev verkligen supernöjd med resultatet. Det som jag tycker är så bra med just chocolate chip cookies är att man kan variera dom så mycket. 
Här är i alla fall en av mina versioner och jag fick 18 st kakor på denna satsen.

Detta behöver du:

1 dl strösocker
2 dl farinsocker
1 tsk salt
100 g smält smör
1 ägg
1 tsk vanilarom
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
100 g marabou japp
1 dl chokladlinser

Gör såhär:

Rör ihop strösocker, farinsocker, salt och det smälta smöret. Se till att allt blandas väl. Tillsätt ägget och vaniljaromen och rör ihop.
Sikta ner mjölet och bakpulver och blanda ihop allt till en smidig deg. 
Hacka marabou chokladen i mindre bitar och blanda ner den och chokladlinserna i degen. 
Ställ i kylskåpet i ca 30. Detta gör jag bara för att jag tycker det är lättare att rulla bollar av degen sen men man kan rulla dom direkt om man vill det.
Ta fram degen och rulla bollar, lite större än köttbullar, och lägg på bakplåtspapper. 

Grädda kakorna i mitten av ugnen på 180 grader i ca 12 min.
Låt dom svalna på plåten lite innan du lägger över dom någon annan stans. Förvara dom i en lufttät burk.