Chokladbollar

En klassiker som man har bakat sen man va liten. Supersnabbt att göra och supergod.

Detta behöver du:

200 g rumsvarmt smör
7 dl havregryn
5 msk kallt starkt kaffe
5 msk kakao
2 msk vaniljsocker
2 dl socker

Garnering:

Kokos eller pärlsocker, vilket du tycker är godast. Funkar även med strössel eller hackade nötter. Här är det bara fantasin som sätter stopp.

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser med en elvisp tills det blir en jämn deg. Är den väldigt lös vilket den kan bli ibland om kaffet är lite varmt och smöret för mjukt, ställ in degen i kylskåpet i ca 30 min.
Häll upp det du vill rulla chokladbollarna i , i en djup tallrik. Jag använder ofta min glasskopa till att ta deg med för då blir alla ungefär lika stora men det går lika bra att använda en vanlig sked. Rulla bollar av smeten och rulla dom sedan i din garnering. Förvara dom antingen i kylskåpet eller i frysen.

Chocolat Chip Muffins

Superlätta och supergoda muffins med smak av choklad. Det kan inte bli så mycket bättre än såhär. Det blir 20 muffins av denna satsen så man behöver två muffinsplåtar

Detta behöver du:

7 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
100 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
3,5 dl yoghurt
3,5 dl chokladknappar

Gör såhär:

Blanda smör och socker med elvisp tills det blir lätt och fluffigt. Det tar några minuter. Blanda i ett ägg i taget och sedan vaniljextraktet och vispa samman tills det blir väl blandat.
I en annan skål blandas alla torra ingredienser samman. Tillsätt hälften av dom torra ingredienserna i sockerblandningen och blanda samman. Använd EJ elvispen här utan en slev eller slickepott. När du fått en välblandad massa tillsätter du hälften av yoghurten och blandar tills det blir en jämn smet. Tillsätt sedan resterande mjölblandning, blanda väl och sedan resten av yoghurten och blanda allt väl. När du har fått en välblandad klening smet häller du i chokladknapparna och blandar allt . Spara några av knapparna till att lägga på muffinsarna innan dom ska in i ugnen.
Fyll muffinsformarna nästan ända upp och lägg på några chokladknappar på toppen på varje muffins.

Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 16 minuter. Tiden varierar lite beroende på din ugn.
Ta ur muffinsarna ur plåten och låt dom svalna på galler.

Chocolat Chip Cookies

Bara älskar dessa småkakor och här är en variant som jag gjort med ljust muskovadsocker. Så goda och superenkla att göra.

Du behöver:

6 dl möjl
115 g rumsvarmt smör
1,2 dl socker
2,4 dl ljust muskovadsocker
4,7 dl mörka chokladknappar
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljextrakt
2 stora ägg

Gör såhär:

Blanda allt socker med smöret och mixa tills du ser att allt är välmixat. Tillsätt ett ägg i taget och mixa väl emellan äggen. När äggen är mixade i sockerblandningen tillsätts vaniljextraktet.
Tillsätt ungefär hälften av mjölet, bakpulver och saltet och blanda till en rätt så klenig deg. Häll i chokladknapparna och se till att allt är ihop blandat innan du häller i resten av mjölet. Jag tycker det är lättare att göra det för hand men det blir lite kladdigt. Spara gärna lite av chokladknapparna för att trycka fast på kakorna innan dom ska gräddas.
När degen är klar täcker du bakskålen med plastfolie och ställer den på kylning i minst 60 minuter, gärna längre.
Jag använde en glassskopa för att skopa ut lagom stora degbitar men man kan självklart använda en sked eller vad man själv föredrar.

Lägg ut degbitarna på en plåt med smörpapper på och tryck fast några av chokladknapparna som du sparat på toppen.

Grädda i mitten av ugnen i 8 - 10 minuter, beroende på hur stora du har gjort dom. Jag hade inne mina i 9 minuter.
Låt dom svalna på plåten något innan du lägger över dom för att svalna helt på galler.

Minikladdkakor med toblerone

Dessa små kakor går riktigt fort att göra och är verkligen supergoda.

Du behöver:
100 g smör
3 dl strösocker
2 ägg
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 1/2 dl vetemjöl
12 tobleronerbitar. ( det är 12 bitar i en 100 g toblerone )
kokosflingor

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj antingen en muffinsplåt eller 12 aluminiumformar för muffins med smör och strössla dom med kokosflingor.
Smält smöret i en gryta och blanda i alla andra ingredienser. Se till att allt blandas ordentligt och fördela smeten sedan i dom 12 formarna. I varje form trycker du ner en bit toblerone i mitten. Jag brukar inte trycka ner dom så mycket för att dom sjunker ner lite sen ändå.

Grädda mitt i ugnen i 10 - 12 minuter. Jag fick ha inne mina i 11 minuter. Dom ska vara lite lösa i mitten när du tar ut dom men dom stelnar till sedan.
Låt dom ligga kvar i plåten tills dom är helt kalla innan du tar loss dom och börjar äta.

Silviakaka

Denna kaka har nog funnits i alla tiden med den är fortfarande lika god och väldigt lätt att göra.

Detta behöver du:

4 ägg

4 dl socker

5 dl mjöl

4 tsk bakpulver

2 1/2 dl varmt vatten

Glasyr:

200 g smör

2 1/2 dl socker

2 äggulor

4 msk vaniljsocker

Gör såhär:

Blanda ägg och socker till en pösig smet. Blanda i mjöl, bakpulver och vattnet. Häll smeten i en långpanna och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 18 minuter. Ta ut och låt svalna.

Smält smöret till glasyren och blanda det väl med resten av ingredienserna. Bred ut glasyren över kakan och strö rikligt med kokos över. Ställ den för att svalna ordentligt innan du skär den i bitar. 

Dumlekakor

Vi har många favoritkakor här hemma och detta är en av dom. Den är så lätt att göra och tar max 10 minuter + tiden i ugnen.

Detta behöver du:

120 g rumsvarmt smör

1 dl farinsocker

5 dl vetemjöl

1 1/2 dl kakao ( kan även bytas ut mot O´boy ) 

1 tsk bikarbonat

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

35 dumlekolor

 

Gör såhär:

Blanda smör och farinsocker till en jämn deg, blanda sedan socker till en jämn massa. Knäck äggen i ett glas och vispa upp dom lätt. Häll sedan äggen i sockerblandningen och blanda ihop allting väl.

Blanda i alla torra ingredienser och blanda tills du får en jämn degklump.

Rulla cirka 35 chokladbollar. Jag gör mina ca 3 cm i diametern. Ta en boll i taget sedan och platta till den, lägg en dumlekola i mitten och rulla ihop den igen. Rulla sedan hela chokladbollen i strösocker och lägg tillbaka den på plåten. När alla är gjorde gräddas dom i mitten av ugnen på 200 grader i ca 7 minuter. 

Att dom spricker och dumlen flyter ut lite ur kakan är precis så som det ska vara.

Låt svalna på plåten något innan du flyttar över dom till något annat. 

Jag testade även att istället för att ha dumle i några bollar, ha Werther´s original soft i och det blev också väldigt gott men jag saknade det där lilla tuggmotståndet som man får av dumlen.

Mockarutor

Kärt barn har många namn och jag kallar dom för mockarutor men har även hört kärleksmums, moppekakor och snoddas.
Detta är en kaka som jag gör rätt så ofta för den är lätt att göra, det blir många kakor av den och alla tycker om den.

Detta behöver du:

150 g smör
3 dl socker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Glasyr:

100 g smält smör
3 msk kallt starkt kaffe
2 msk kakao
4 1/2 dl florsocker

ca 1 dl kokosflingor

Gör såhär:

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner det smälta smöret och mjölken. Blanda de torra ingredienserna och rör ner det i äggsmeten.
Häll smeten i en långpanna och grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 12 minuter. Ställ kakan att svalna.
Gör under tiden glasyren. Blanda alla ingredienser väl och häll över den kalla kakan. Strö över lite kokosflingor och låt den svalna helt innan du skär den i rutor.

Browniecheeskaka med chokladkräm

Bonusbarnet ville baka en kaka med choklad och vanilj och det blev denna härliga kaka. Den är superlätt att göra och blir verkligen jättegod. Lite mastig så man behöver ingen stor bit.

Detta behöver du:

Till brownin:

200 g mörk choklad

200 g smör

230 g florsocker

3 ägg

120 g vetemjöl

Till cheeskaken:

350 g philadelphiaost

150 g florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

Till chokladkrämen:

120 g rumsvarmt smör

1 nypa salt

6 msk kakao

3,5 dl florsocker

1 tsk vaniljextrakt

2 msk grädde

Gör såhär:

För brownien.

Smält chokladen antingen i vattenbad eller i micron. Jag gör det oftast i micron nu mera faktiskt. Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. In i micron på högsta effekt i 20 sekunder. Rör om och upprepa igen. Rör om ordentligt tills all choklad är smällt. 

Vispa smör och socker krämigt. Vispa i äggen ett i taget. När alla äggen är i siktar du i mjölet och blandar väl. Blanda till sist i chokladen och häll smeden i en form som är ca 20 x 30 cm. Storleken är ju inte så viktig egentligen utan den påverkar bara hur tjock din kaka kommer att bli.

För cheescaken.

Vispa ost, socker och vaniljsocker krämigt. Vispa ner äggen ett i taget och vispa till en jämn smet.

Häll sedan smeten över brownikakan och grädda den sedan i ugnen på 175 grader i 40 - 45 minuter. Jag hade inne min i 43 minuter och då blev den perfekt.

Ställ kakan att svalna och låt den sedan stelna i kylskåpet i minst två timmar innan du gör chokladkrämen.

För chokladkrämen.

Blanda ihop smör, salt, kakaon och 1/3 av florsockret till en jämn smet. Häll sedan i resten av florsockret och blanda ihop väl. Den känns lite tjock och smulig men det är helt rätt.

Tillsätt grädden och vaniljextraktet och blanda ihop allt till en härlig chokladkräm. När allt är ihopblandat brer du krämen över den stelnade kakan. 

Skär i lagom stora bitar och njut. Jag har förvarat mina i en burk i kylskåpet men dom går säkert att frysa. Har dock inte testat det själv än.

Sockerkaka

Såhär efter ju kan det vara gott med lite vanligt fika. Denna sockerkakan blir riktigt fluffig och god och går snabbt att slänga ihop.

Du behöver :
3 ägg
3 dl socker
50 g smör
1 1/2 dl vatten
2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
3 dl mjöl

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret i en kastrull och häll i vattnet och låt det koka upp. Blanda alla de torra ingredienserna i en annan skål och häll sedan ner det i äggsmeten. Häll över det smälta smöret och vattnet och blanda väl.
Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Jag har gärna kokos i min form.

Tiden kan variera lite beroende på din ugn så var noga med att känna med en provsticka.
Vänd sockerkakan upp och ner på en tallrik och låt svalna.

Kanelbullar

Kanelbullar är nog något som alla tycker om och här är min version på hur jag gör dom.

Detta behöver du:

150 g rumsvarmt smör
1 paket jäst för söta degar
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
1,4 l vetemjöl special

Fyllning:

Rumsvarmt smör
Socker
Kanel

Sockerlag:

1 dl vatten
1 dl socker

Gör såhär:

Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen. Blanda väl så att jästen löses upp. Tillsätt socker, salt och det rumsvarma smöret och blanda ihop allt till en smidig smet. Tillsätt mjölet lite i taget och bearbeta in det ordentligt, ca 10 min.  Degen är klar när du kan trycka lite lätt på den och själva gropen går tillbaka.

Man kan självklart baka ut sina bullar på lite olika sätt och detta är ett av sätten som jag gör. 

Ta upp degen på bakbordet och dela den i två delar. Kavla ut degbiten till en stor rektangel.

Bred först på det rumsvarma smöret och häll sedan socker och kanel över. Vik degen dubbel och skär smala remsor. Jag tycker det är smidigt att använda en pizzaskärare.

Tvista runt varje remsa och rulla sedan ihop den till en liten boll. Änden döljs genom att lägga under själva bullen.

Lägg på bakplåt och låt dom jäsa i minst 90 minuter. Sedan penslas dom med ägg och strö över pärlsocker. Grädda dom i mitten av ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Tiden varierar från ugn till ugn så ha lite koll. Dom ska bli gyllenbruna.
Gör under tiden sockerlagen. Koka ihop sockret och vattnet och låt det småputtra lite.
Så fort bullarna tas ur ugnen penslas dom med sockerlagen. Lått dom svalna lite på plåten innan du flyttar över dom.

Ät och njut .

Pepparkakor

I år har jag faktiskt för första gången gjort min egna pepparkaksdeg och tänkte dela med mig av receptet här.
Jag märkte att när man gräddade dom så svällde dom lite så jag gjorde mina väldigt tunna.

Detta behöver du:

4 dl socker
2 dl ljus sirap
2 dl vatten
250 g rumsvarmt smör
2 msk kanel
1 msk mald kardemumma
1 msk mald kryddnejlikor
1 msk mald ingefära
1 msk bikarbonat
15 dl vetemjöl

Gör såhär:

Blanda socker, sirap och vatten i en kastrull och låt det koka upp. Vispa ordentligt så att allt blandas väl.Ställ av kastrullen och blanda i en annan bunke smör och alla kryddor. Häll över sockerblandningen och rör runt tills smöret har smällt och låt det svalna till rumstemperatur.
När smeten har svalnat blandar du i mjöl och bikarbonaten. Arbeta ihop degen och ställ den i kylskåpet i minst ett dygn innan du bakar ut den. Om du tycker att den är lite lös när du ställer in den i kylskåpet är det ingen fara för den sväller och stelnar till.
Baka ut pepparkakor och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 7 min.

Vill du dekorera dina pepparkakor väntar du tills dom är helt svala.
Får du deg över kan du ha den i kylen i minst 2 veckor eller lägga den i frysen och spara tills nästa år. 

Kristyr

Detta behöver du:

3-4 dl florsocker
1 äggvita
1 tsk citronsaft

Gör såhär:

 Blanda ihop allt väl i en bunke. Vill du ha olika färger delar du upp kristyren i olika skålar och tillsätter den färgen du vill ha.  Jag tycker det är lättare att dekorera om den är lite lösare men det beror ju på hur du vill dekorera. Tycker du att den blir för lös tillsätter du bara lite mera florsocker och blir den för hård tillsätter du bara några droppar vatten. 
Häll kristyren i en sprits och börja dekorera.