Muffins med marshmellowfluff

 

Muffins är ju så gott och lättbakat så här kommer en variant på en muffins som har en liten överraskning i sig. Kan vara lite krångligare än vanliga muffins att göra men absolut inte svår.

Du behöver:

Till muffinsen:

2 dl mjöl

200 g smör

1 tsk bakpulver

1 dl kakao

1/2 tsk salt

1 stort ägg

1 1/4 dl mjölk

1 1/4 dl olja

1 tsk vaniljarom

1 1/4 dl varmt vatten

Till fluffet:

3/4 dl florsocker

50 g rumsvarmt smör

2 dl marsmellowfluff

Chokladglasyren:

110 g choklad

6 msk vispgrädde

Gör såhär:

Blanda alla torra ingredienser i en skål och ställ den vid sidan. I en annan skål blandar du ägg, mjölk, oljan och vaniljarom till en smidig massa. Blanda i dom  torra ingredienserna tills du får en jämn och fin smet. Tillsätt det varma vattnet och blanda väl. Det kommer att bli en rätt så lös smet.

Fyll muffinsformarna till lite mera än hälften och grädda dom i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Tänk på att tiden varierar beroende på din ugn så känn gärna med en sticka om dom är klara. Ta ut dom och låt dom svalna helt på galler.  Ignorera att jag hade lite för höga formar . 

Medans dom svalnar så gör du fyllningen. Vispa smöret till det blir en smidig och len massa. Tillsätt ca hälften av florsockret och rör ner det tills det blir en jämn smet. Det kan ta en liten stund men det kommer att gå ihop. När du fått en smidig massa tillsätter du resten av florsockret och blandar väl. När allt har gått ihop tillsätter du marshmellowfluffen och blandar tills du får en smidig och kladdig deg.

Nu när muffinsarna har svalnat gör du ett hål på toppen. I hålet som blir spritsar du i lite av fyllningen och sedan sätter du tillbaka toppen du skar bort. Tänk på att skära bort lite av själva muffinsen på toppen så att det passar bättre. 

Dela chokladen och lägg den i en skål. Värm grädden, låt den inte koka, och häll den över chokladen. Blanda runt tills all choklad har smällt och du får en jämn och fin chokladsmet. Doppa muffinsarna i chokladen och ställ dom för att svalna. Om man vill kan man strö över tex strössel eller kokosflingor men jag valde att bara ha choklad på mina.

Vaniljdrömmar

 

Otroligt spröd och lättbakad är dessa goda vaniljdrömmar. 

Du behöver:

150 g rumsvarmt smör
4 dl socker

1 1/2 dl matolja

1 1/2 msk vaniljsocker

1 tsk hjortronsalt

5 dl vetemjöl

Gör såhär:

Blanda det rumsvarma smöret med sockret i en skål med en sked. Tillsätt oljan och blanda ihop allt väl.

 I en annan skål blandas mjöl, vaniljsocker och bikarbonat. Häll i de torra ingredienserna i smörblandningen och blanda ihop allt till en jämn och fast deg. Fortsätt att blanda ihop allt med en sked.

Ställ skålen med degen i kylskåpet i minst 20 minuter så att den får stelna till lite. Detta gör man för att dom inte ska flyta ut allt för mycket i ugnen då det är rätt mycket smör i degen. Rulla små bollar av smeten och lägg på en plåt med bakplåtspapper på. Tänk på att dom kommer flyta ut lite när dom gräddas så lägg dom inte för tätt. Platta till dom lite på toppen.

Grädda mitt i ugnen på 150 grader i ca 21 minuter. Tänk på att tiden varierar från ugn till ugn. Låt dom svalna på galler. Dessa går alldeles utmärkt att frysa. 

Vaniljbullar

Jag brukar alltid göra kanelbullar men nu har jag gjort vaniljbullar och dom är verkligen supergoda.

Du behöver:

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

1 dl socker

1 tsk salt

ca 1,5 l mjöl

Fyllning

Ca 100 g smör rumsvarmt

2 dl strösocker

4 msk vaniljsocker

Pensling:

1 ägg

Pärlsocker

Gör såhär:

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och värm det tillsammans med mjölken tills det är fingervarmt. Det är viktigt att det inte är för varmt för då kan jäsningen påverkas. Häll i lite av vätskan i bunken med jästen och vispa tills all jäst är upplöst. Häll i resten av vätskan, socker och saltet och blanda väl. 

Blanda i mjölet och knåda tills du får en smidig deg. Jag brukar knåda tills jag tycker att den släpper från kanterna lätt. Lägg en bakduk över degen och låt den jäsa i ca 30 minuter eller tills den blir nästan dubbelt så stor.

Gör under tiden fyllningen. Blanda det rumsvarma smöret med strösocker och vaniljsocker tills det blir en smidig smet.

Vänd upp degen på ett mjölat bakbord. Mitt är inte så stort så jag får alltid dela den på två och ta en del i taget. Kavla ut den till en rektangel ca 1 cm tjock. Bred fyllningen på degen och rulla sedan ihop den till en korv. Skär korven i ca 3 cm stora bitar. ju större bitar ju större bullar. Lägg varje bit med snittytan uppåt i bullformar och låt jäsa i ca 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö pärlsocker över. Grädda dom i ugnen på 225 grader i ca 8 minuter.