Superlätta och supergoda muffins med smak av choklad. Det kan inte bli så mycket bättre än såhär. Det blir 20 muffins av denna satsen så man behöver två muffinsplåtar
Detta behöver du:
7 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
100 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
3,5 dl yoghurt
3,5 dl chokladknappar
Gör såhär:
Blanda smör och socker med elvisp tills det blir lätt och fluffigt. Det tar några minuter. Blanda i ett ägg i taget och sedan vaniljextraktet och vispa samman tills det blir väl blandat.
I en annan skål blandas alla torra ingredienser samman. Tillsätt hälften av dom torra ingredienserna i sockerblandningen och blanda samman. Använd EJ elvispen här utan en slev eller slickepott. När du fått en välblandad massa tillsätter du hälften av yoghurten och blandar tills det blir en jämn smet. Tillsätt sedan resterande mjölblandning, blanda väl och sedan resten av yoghurten och blanda allt väl. När du har fått en välblandad klening smet häller du i chokladknapparna och blandar allt . Spara några av knapparna till att lägga på muffinsarna innan dom ska in i ugnen.
Fyll muffinsformarna nästan ända upp och lägg på några chokladknappar på toppen på varje muffins.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 16 minuter. Tiden varierar lite beroende på din ugn.
Ta ur muffinsarna ur plåten och låt dom svalna på galler.
